1. COLEGIO RUTA DE LA PLATA 29 de Abril de 2014

2. ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
1.- RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
1.1.-Cereales Integrales
1.2.-Proteínas
1.3.-Las Grasas
1.3.1 Ácidos grasos omega 3
1.3.2 Ácidos grasos omega 6
1.3.3 Ácidos grasos omega 9
1.3.4 Ácidos grasos trans y ácidos grasos saturados
1.4 Colorantes y Conservantes
1.5 Verduras y frutas
1.6 Bebidas
1.7 Azúcares
2. CONCLUSIONES
3. BIBLIOGRAFÍA

3. INTRODUCCIÓN
En el vértice de la pirámide nos encontramos
con los alimentos que se pueden consumir
sólo de forma esporádica, como son el
arroz blanco, los dulces, golosinas, pan
blanco, carnes rojas, mantequilla y grasas
animales .
En un segundo escalón nos encontramos con
aquellos que se pueden consumir una vez
al día, son los yoghourts (siempre que sean
con probióticos y desnatados) y quesos
(siempre que procedan de ganado criado
al aire libre, comiendo pastos.) Mejor
desnatados.
En un tercer peldaño, se encuentran los
alimentos que se pueden consumir hasta 2
veces al día, son los pescados azules que
no sean de gran tamaño como sardinas,
boquerones…y pescados blancos como
merluza, gallo… que procedan de la pesca
extractiva, nunca de acuicultura. Pollos de
campo. Huevos: máximo 3 por semana.Fig. 1 Pirámide nutricional. Fuente:http://temadeporte.blogspot.com.es/2013/05/un-apunte-
de-nutricion-los-hidratos-de.html

4. El cuarto escalón nos remite a los alimentos que
pueden ser consumidos hasta tres veces al día,
son las legumbres y frutos secos. Las legumbres
deben ser cocinadas con verduras que contengan
vitamina C, para que se absorba el hierro y/o
cereales integrales, para formar cadenas
proteínicas muy completas.
Los frutos secos deben consumirse sin freír ni
tostar , ya que pierden sus propiedades, y mejor
procedentes de la agricultura ecológica.
El quinto refiere aquellos alimentos que se pueden
ingerir hasta cinco veces, son las verduras y las
frutas, mejor si son biológicos.
Por último y en la base de la pirámide se observa que
los cereales integrales son recomendables en
todas las comidas, y los aceites vegetales de
primera presión en frío, (oliva, cártamo…) son
para utilizarlos en todas las comidas pero de
forma moderada.
Fig.. 1 Pirámide nutricional.Fuente:http://temadeporte.blogspot.com.es/2013/05/un-apunte-de-nutricion-los-hidratos-de.html

5. 1.- RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
Las recomendaciones nutricionales más aceptadas son las dadas por el “Food and
Nutrition Board. Institute of Medicine National Academy of Sciences”
EDAD CARBOHIDRATOS FIBRA GRASAS Ω6 Ω3 PROTEÍNAS
NIÑOS
1-3 130 gr/día 19 gr/día 7 gr/día 0,7 gr/día 13 gr/día
4-8 130 gr/día 25 gr/día 10 gr/día 0,9 gr/día 19 gr/día
VARONES
9-13 130 gr/día 31 gr/día 12 gr/día 1,2 gr/día 34 gr/día
14-18 130 gr/día 38 gr/día 16 gr/día 1,6 gr/día 52 gr/día
19-30 130 gr/día 38 gr/día 17 gr/día 1,6 gr/día 56 gr/día
MUJERES
9-13 130 gr/día 26 gr/día 10 gr/día 1 gr/día 34 gr/día
14-18 130 gr/día 26 gr/día 11 gr/día 1,1 gr/día 46 gr/día
19-30 130 gr/día 25 gr/día 12 gr/día 1,1 gr/día 46 gr/día

6. CONCEPTOS SALUDABLES DE
ALIMENTACIÓN PARA EVITAR LA
OBESIDAD INFANTIL
1.1 CEREALES
INTEGRALES
Los cereales integrales (arroz,
avena, trigo, espelta, trigo sarraceno,
quinoa, centeno, amaranto, etc…)
son ricos en fibra, y en hidratos de
carbono. Un estudio científico
realizado en 2013 concluye que la
ingesta de la mayoría de los hidratos
de carbono deben provenir de
granos enteros en lugar de granos
refinados, para facilitar la prevención
de la diabetes tipo 2 , en otros
estudios realizados en 2014, apuntan
que los cereales integrales previenen
el estrés oxidativo, poseen
propiedades anti-fatiga, previenen el
cáncer de cólon, el estreñimiento, la
salud cardiovascular y promueven la
longevidad. Fig. 2. Cereales integrales. Fuente: (elaboración propia)

7. *Las fábricas procesan las semillas
integrales y las convierten en harinas
blancas con las que luego se hacen
el pan, los pasteles…
En las semillas integrales se
encuentran grandes cantidades de
fósforo, manganeso, potasio, zinc,
cobre, cobalto, hierro, calcio y
magnesio, todos ellos minerales
importantes en la dieta, que son
eliminados en el proceso de
refinado, en el cuál también se
suprime la fibra del cereal, se
desechan los elementos nutritivos
más importantes, para dejar sólo los
almidones.
Fig. 3. Avena integral. Fuente: (elaboración propia)

8. 1.2 PROTEÍNAS
*Las proteínas son elementos
indispensables para el crecimiento y
la construcción de tejidos. La falta de
ingesta de proteínas puede provocar
alteraciones del sistema renal,
desnutrición, ciertas alergias de
origen alimentario, intolerancia al
gluten, entre otras. Las proteínas
animales (embutidos y carnes rojas),
están sobrevaloradas, un exceso en la
dieta se relaciona con un mayor
riesgo de osteoporosis y de
enfermedades cardiovasculares. Para
una alimentación equilibrada, se
necesita que el 10-15% de las calorías
provengan de las proteínas.
Fig. 4. Legumbres. Fuente: (elaboración propia)

9. *Las legumbres contienen gran cantidad de proteínas. Un
cuenco de lentejas aporta 18 grs. de proteínas; de
altramuz 39; de soja 28,6; de judías o garbanzos 15…
*100 grs. de semillas de chía proporcionan 16,62 grs.
*25 gramos de cacahuetes aportan 6,6 grs. de proteínas; las
almendras 4,8; los pistachos 4,4; las nueces y piñones 3,5
*Un aguacate mediano aporta 4 grs. de proteínas.
*Un cuenco de frambuesas, moras o uvas aportan 2 grs.
*El alga spirulina contiene un 70% de proteínas.
*100 g de avena integral aportan 12 gramos de proteínas.
*La cantidad de proteínas del arroz integral, es de 7,25 g.
por cada 100 gramos.
*El pan integral germinado, tiene10 grs. de proteína por
porción.
*Un cuenco de espinacas (cocidas) contienen unos 7grs.
*Dos “ de col rizada (cocida), unos 5 gramos.
*1 taza de yoghourt probiótico, aporta 13 grs. de proteínas.
*100 g de pechuga de pollo, aportan 23 grs. de proteínas.
*La clara de huevo contiene unos 3,6 gramos de proteínas.
*100g de boquerones aportan 20, 6 gramos de proteínas.
*100g de sardinas, proporcionan 18 gramos de proteínas.
Fig. 5. Pechuga de pollo y nueces. Fuente:
(elaboración propia)

10. 1.3 LAS GRASAS
Existen grasas perjudiciales y beneficiosas
para el organismo.
Los lípidos buenos para el organismo
contribuyen a la digestión, se necesitan para
absorber las vitaminas A, D, E y K,
(liposolubles), el organismo las utiliza para la
correcta formación de la retina, para el
desarrollo del cerebro, el control de la
inflamación, la coagulación de la sangre
mantener la piel y el cabello sanos , son
beneficiosos para el corazón, poseen acciones
anticoagulantes, disminuyen los niveles de
colesterol y triglicéridos y la presión
sanguínea.
Estos ácidos grasos también pueden reducir
los riesgos y síntomas de otros trastornos,
incluyendo diabetes, accidente cerebro-
vascular, algunos cánceres, artritis reumatoide,
asma, enfermedad intestinal inflamatoria,
colitis ulcerativa y deterioro mental.
Fig. 6. Aceite de oliva virgen, de 1ª presión en frío , protegido de la luz y
ecológico. Fuente: (elaboración propia)

11. 1.3.1 ÁCIDOS GRASOS
OMEGA3
Los ácidos grasos omega3 se
encuentran en: sardinas,
boquerones, arenques, hígado
de bacalao, salmón, (siempre
que procedan de pesca
extractiva, nunca de
acuicultura), mariscos, yema de
huevo, conejo de campo,
vegetales de hoja verde,
semillas de lino, de chía,
nueces, aguacate,
almendras…(los frutos secos
sin freír ni tostar, ya que
pierden sus propiedades) Fig. 7. Ácidos grasos Ω3, presentes en mariscos. Fuente: (elaboración
propia)

12. 1.3.2 ÁCIDOS GRASOS
OMEGA6
Ácidos grasos omega 6 se hallan en
aguacates, nueces, borraja, coles
de Bruselas, ajos, soja, sésamo,
semillas de girasol y en el aceite
de girasol, siempre que haya sido
extraído de presión en frío, por
procedimientos mecánicos, y se
encuentre en un envase
protegido de la luz y se consuma
en crudo (nunca utilizarlo para
freír porque se convierte en
nocivo para la salud) Fig. 8. Ácidos grasos Ω6, presentes en las semillas de sésamo.
Fuente: (elaboración propia)

13. 1.3.3 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
Se encuentran en las aceitunas, el aceite de
oliva virgen extra, de primera presión
en frío (preferiblemente ecológico y
envasado en recipiente protegido de la
luz) y el aceite de cacahuete envasado y
extraído en las mismas condiciones que
el anterior.
El único aceite que sirve para freír es el de
oliva virgen, (máx. a 90-100º) el resto se
han de consumir en crudo ya que al
freírlos se desnaturalizan convirtiéndose
en negativos para la salud.
Fig. 9. Aceitunas ecológicas. Fuente: (elaboración propia)

14. 1.3.4. LOS ÁCIDOS GRASOS
TRANS Y SATURADOS
No están recomendados; Su ingesta no debe
superar el 1% del total de las calorías.
Un consumo excesivo de grasas saturadas
influyen en el desarrollo de enfermedades,
como la enfermedad coronaria, (infarto),
trombosis, accidente cerebro-vascular (ictus),
la obesidad, aumentan el riesgo de sufrir
depresión, retardan el crecimiento y
desarrollo fetal. Se encuentran en la
mantequilla, leche, nata, margarinas, bollería
industrial, galletas, patatas fritas y otros
“snacks”, evitar todos aquellos alimentos en
cuya etiqueta podamos leer: “aceites vegetales
hidrogenados” ó “parcialmente hidrogenados”
Se encuentran también, en el aceite de palma y
coco, en la carne de cerdo y de cordero, en
todas las grasas procedentes de la carne
(retirarla antes de cocinar), cuidado con la
piel y los muslos de pollo, ya que alojan
mucha grasa en su interior.
Fig. 10. Eliminar la grasa de la carne antes de
cocinar. Fuente: (elaboración propia)

15. Limitar el consumo de los quesos grasos, porque esconden grasa perjudicial para
el organismo. En un estudio científico elaborado en 2013, se pone de
manifiesto que una reducción en la ingesta de grasas saturadas puede ser
beneficioso tanto para la salud general como la reproductiva .
Fig. 11. Limitar el consumo de quesos grasos. Fuente: (elaboración propia)

16. 1.4- COLORANTES Y
CONSERVANTES
Existen colorantes y conservantes que se
añaden a los alimentos, sospechosos de
producir cáncer y alergias se dividen en:
-NO TOXICOS: E-106, E-132, E-140 etc…
-NATURALES: E-100 (curcumina) E-101,
etc…
-SOSPECHOSOS: E-240, E-241(Se le añade
a los pescados y caviar) etc.
-PELIGROSOS:
E-250 Es el nitrito de sodio. Se le añade
a salchichas, bacon y embutidos. Es un
destructor potencial de glóbulos rojos,
puede provocar accidentes vasculares,
además si el embutido se fríe, el nitrito de
sodio se convierte en nitrosaminas que
provoca cáncer. [Muchas veces no nos
explicamos como es posible que los niños puedan
padecer cáncer]
Fig. 12. Colorante natural beneficioso para la salud. Curcumina. Fuente: (elaboración propia)

17. Según La profesora Sabine
Rohrmann, de la universidad de
Zurich responsable de una
investigación al respecto comenta
que «un 3 % de muertes prematuras
anuales se podrían evitar si las personas
comieran menos de 20 gramos de carne
procesada (salchichas, bacon,
embutidos,...) al día». Lo ideal es
hacer nuestro propio fiambre
casero con pechuga de pollo de
campo cocida con clavos, laurel o
cáscara de limón y partida en
lonchas finas. Fig. 13. Fiambre casero de pechuga de pollo de campo en ensalada. Fuente:
(elaboración propia)

18. E102
Se le añade a productos de pastelería y pescados,
su toxicidad es alta. Puede producir asmas,
alergias y eczemas al mezclarse con analgésicos
como la aspirina.
E103
Prohibido desde 1978 en todos los países del
mercado común, se le añade a productos de
pastelería y helados, es tóxico especialmente
para los niños. Puede aumentar los síntomas del
asma y producir eczemas, urticaria hiperactividad
e insomnio, a la larga cáncer.
E171
Se añade a extractos para la decoración de
pasteles. Puede bloquear la respiración celular, en
especial en riñones e hígado, es tóxico, evitarlo.
E-131, E-219
Se les añade a los mariscos en conserva y caviar.
Atención: Si se mezcla con el E-222 provoca
problemas neurológicos. (Es muy peligroso, no
está prohibido)
E-220 al E-227/ E-238
Se le añade a la corteza del queso “Provolone”,
conservas de pescados y caviar. (Avitaminosis)
Fig. 14. Preciosas galletas, sin embargo la autora que es una artista, desconoce que
está utilizando ingredientes nocivos para la salud. Fondant con colorante E-102 y
E-171. http://cuchillitoitenedor.wordpress.com/category/glasa/

19. E-621
El Glutamato Monosódico produce alteraciones en
el control del apetito, invita a seguir comiendo y
puede conducir a la obesidad , ya que es adictivo.
Provoca trastornos relacionados con el síndrome
metabólico, resistencia a la insulina, la dislipidemia,
enfermedad cardiovascular, dolor de cabeza,
trastornos respiratorios y la elevación de la presión
arterial. Está contraindicado en personas que
sufran enfermedades neurológicas.
En estudios realizados en animales, se comprobó que
puede provocar pancreatitis aguda.
Se emplea en: los cubitos de caldo, patatas fritas, sopas
en polvo, pizzas, patés, condimentos, fideos chinos,
alimentos precocinados, productos cárnicos
“snacks”, y en la comida de los restaurantes
rápidos, lo añaden a las hamburguesas, salsas, a la
piel del pollo frito…
Evitar comprar productos en cuya etiqueta podamos
leer “Proteína Vegetal Hidrolizada” “Accent”,
“Aginomoto”, “Suavizante Natural de Carnes”, ya
que son algunos de los nombres del glutamato
monosódico, podemos consultar la lista en internet.
Fig. 15. Pastillas de caldo , lo ideal es hacerlas caseras, podemos
consultar la receta en internet. Fuente: (elaboración propia)

20. Al hacer la compra habitual
(se debería fijar un día para
este trabajo), habría que
analizar lo que compramos
y apuntar todos aquellos
alimentos que solemos
consumir y los que lleven
colorantes y aditivos
peligrosos y sospechosos,
eliminarlos definitivamente
de la compra.Fig. 16. Analizar los alimentos que solemos comprar, para descubrir
los colorantes y aditivos peligrosos y sospechosos. Fuente:
(elaboración propia)

21. 1.5 VERDURAS Y FRUTAS
Las verduras, las frutas y las hortalizas, son
imprescindibles para nuestra salud, su
aporte vitamínico y mineral tiene
efectos muy beneficiosos para el
organismo, mantienen fuertes nuestras
defensas contra las infecciones,
fortalecen nuestro sistema nervioso, las
fibras ayudan a regular el tránsito
intestinal y los antioxidantes retrasan el
envejecimiento y previenen la aparición
de determinados tumores. Se
recomiendan en prevención de la
obesidad, como protectoras del aparato
circulatorio, la visión, el aspecto de la
piel . Protegen de las nitrosaminas. Hay
que intentar que los niños las coman,
debemos hacerles platos divertidos para
conseguirlo.
Fig. 17. Oveja realizada con verduras ecológicas.
Fuente: (elaboración propia)

22. 1Según datos de la OMS, anualmente se intoxican dos millones de personas por exposición directa o indirecta
a pesticidas/plaguicidas. Se han detectado residuos en personas donde la única probabilidad de encuentro los
mismos es por ingestión. Pueden provocar efectos agudos (vómitos, diarrea, aborto, cefalea, somnolencia,
alteraciones comportamentales, convulsiones , coma, muerte..) y estos estarían asociados a accidentes de única
dosis alta . Los efectos crónicos (cánceres, leucemia, necrosis de hígado, malformaciones congénitas, neuropatías
periféricas, cefaleas persistentes, dolores vagos…) se deben a exposiciones repetidas y los síntomas aparecen
después de un largo tiempo (hasta años) de contacto con el pesticida, dificultando su detección. A largo plazo los
pesticidas provocan efectos acumulativos en las personas expuestas.
Fig. 18 y 19. Membrillero ecológico en flor y Nectarinas procedentes de la agricultura ecológica. Fuente: (elaboración propia)

23. Según el grupo Environmental Working
Group (EWG) que es una
organización Americana
especializada en la investigación de
productos químicos tóxicos, los
subsidios agrícolas, las tierras
públicas, y la responsabilidad
corporativa, existen una serie de
frutas y verduras que hay que intentar
consumirlas ecológicas[Manzana,
Apio, Pimientos, Melocotones,
Fresas, Nectarinas, Uvas, Espinacas,
Lechuga, Arándanos, Pepinos,
Patatas, Berza y Cerezas.]
Si éstas se evitan, que son las más
contaminadas, se pueden reducir la
cantidad de pesticidas que se ingieren
en casi un 80 por ciento.
Fig. 20. Frutas procedentes de la agricultura
ecológica. Fuente: (elaboración propia)

24. 1.6 BEBIDAS
Los niños deben ingerir como bebidas:
agua, zumos de frutas naturales,
exprimidos en el momento y sin azucar
o edulcorantes, yoghourt con
probióticos O% de grasa, infusiones ó
leches vegetales de avena, espelta,
almendra, (de producción ecológica)
etc...
Procurar Intentar limitar el consumo de
leche de vaca, (La Organización Mundial
de la Salud (OMS) advierte que el abuso
y mal uso de los antibióticos puede
causar una verdadera epidemia de
superbacterias en Europa. Los científicos
señalan que los microorganismos se
están volviendo cada vez más resistentes
a los fármacos más potentes conocidos).
Fig. 21. Zumos de frutas naturales, procedentes de la agricultura
ecológica. Fuente: (elaboración propia)

25. *La leche contiene mucha grasa, por lo que eleva el
colesterol.
*Contiene grandes cantidades de hormonas., que
pueden provocar, acné, alteraciones ginecológicas,
cáncer linfático, cáncer de mama, perturbación de
la reproducción humana y las alteraciones
endocrinas en los seres humanos.
*Puede provocar alergias a las proteínas de la leche
bovina induciendo a los siguientes problemas:
gastrointestinales, sinusitis crónica y pólipos
nasales, dermatitis atópica, excema , anafilaxia,
gastroenteritis eosinofílica , epilepsia rolándica, etc.
*Las vacas con mastitis son tratadas con penicilinas,
que pasan a la leche, con lo que supone posibles
complicaciones a la hora de tratar infecciones.
*En un estudio científico se puso de manifiesto que la
leche contenía pesticidas organoclorados (aldrín,
dieldrín, endosulfán, lindano, DDT ) y la mayoría de
los residuos detectados eran superiores a los límites
sobre residuos establecidos por la FAO / OMS .
*El consumo de leche elevada puede ser un indicador
del riesgo de cáncer de próstata.Fig. 22. Leche. Fuente: (elaboración propia)

26. 1.7.-LOS AZÚCARES
Hay que tener cuidado con el azúcar que
ingerimos en la dieta o que absorbemos a
través de algunos alimentos que tomamos y
se trasforman en azúcares dentro de
nuestro organismo.
El problema aparece cuando hay una
alimentación demasiado rica en azúcares, ya
que ese exceso de glucosa no encuentra
vehículos que lo transporten a las células y
entonces se une a las proteínas. Esta unión
indebida se llama glicación. Se produce en
todo el cuerpo provocando cáncer,
neurodegeneración ,diabetes, arrugas,
descolgamiento en la piel, etc..
La OMS ha recomendado que la cantidad de
azúcar no debe superar el 5% de la dieta
diaria.
Fig. 23. Miel ecológica. Fuente: (elaboración propia)

27. AZÚCARES DIETÉTICOS
El aspartamo es un edulcorante artificial
ampliamente utilizado que ha sido
relacionado con las migrañas en niños
pequeños y adolescentes. En estudios sobre
animales se ha verificado que podría actuar
negativamente sobre la memoria y que
podría ser considerado agente carcinógeno.
En el 2011 han verificado en un trabajo
científico que el consumo a largo plazo de
aspartamo puede conducir a una lesión
hepatocelular.
En 2013 otro estudio concluye que el
aspartamo en el cerebro puede provocar
efectos nocivos y contribuir a la formación
de tumores.
En algunas personas pueden producir alergia
que se traduce con vómitos, vértigo, dolor
de cabeza, ataxia o pérdida auditiva.Fig. 24. Naranjas glaseadas con edulcorante. Fuente: (elaboración
propia)

28. En un estudio científico realizado en el 2012
se ha constatado que la ingesta diaria de
refrescos con sacarosa es probable que
aumente el riesgo de enfermedades
cardiovasculares y metabólicas.
El consumo de bebidas endulzadas con
azúcar puede ser una de las causas de la
obesidad. En un estudio realizado en la
Universidad de Harvard (número uno en
el ranking mundial de las mejores
Universidades del mundo) en el año 2010,
concluyen que la ingesta de bebidas
azucaradas debe ser limitada y
reemplazada por alternativas saludables
como el agua.
Fig. 25. Membrillos ecológicos endulzados con fructosa. Fuente: (elaboración propia)

29. Existen edulcorantes sintéticos como los
ciclamatos, que están prohibidos en Estados
Unidos desde 1969, por sus efectos adversos
sobre la presión sanguínea. No existe certeza
absoluta de que no haya riesgo de causar daño
genético o atrofia testicular. Asimismo se
sospecha que podrían potenciar los efectos
cancerígenos, interfiriendo en la síntesis de las
hormonas tiroideas y puede producir alergias.
También están prohibidos en Japón, Gran
Bretaña y Francia.
La cuestión de la fructosa, aspartamo,
sacarina, y otros edulcorantes artificiales en
correlación con la dieta y la salud, está vinculada
a la cantidad consumida , según la OMS que ha
establecido un nivel en donde estos parecen ser
"inofensivos“.
Existen otros edulcorantes naturales como
la stevia ó el luo Han Guo (procedente de la
fruta Monk) con índice glucémico cero, que
podrían ser más seguros para personas que
padezcan diabetes y obesidad.
Fig. 26. Golosinas con edulcorantes. Fuente: (elaboración
propia)

30. EJEMPLOS DE DESAYUNOS EN CASA
LUNES: Leche de avena y rebanada de pan integral ecológico, con aceite de oliva virgen y fiambre de
pechuga de pollo casero.
MARTES: Leche de espelta y porción de pan integral ecológico de semillas, con ajo y aceite de oliva virgen.
MIÉRCOLES: Leche de almendras y rebanada de pan integral ecológico de espelta con avena en grano y
aceite de oliva virgen.
JUEVES: Leche de sésamo y una rueda de pan integral con tomate y aceite de oliva virgen.
VIERNES: Zumo de frutas ecológicas recién exprimido con muesli
Fig. 27. Existen en el mercado gran cantidad de leches vegetales, también de soja, de chufa, de castañas., asimismo las rebanadas pueden llevar huevo cocido, salmón ecológico, semillas de lino, pipas de
girasol crudas , semillas de chía, etc.. Fuente: (elaboración propia)

31. EJEMPLOS DE DESAYUNOS PARA ENVIAR AL COLEGIO
El tentempié de media-mañana se puede solucionar alternando diferentes frutas y
diferentes frutos secos, estos merecen especial atención, ya que por contener
vitamina B6 , mejoran la concentración.
Fig. 28. Combinación diaria de frutas y frutos secos, para enviar al colegio. Fuente: (elaboración propia)

32. PRIMERA
La evidencia científica ha demostrado que una adecuada alimentación y ejercicio físico
pueden ayudar a mantener un peso saludable, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y
promover una salud óptima.
Fig. 27 y 28 . Es fundamental promover el deporte en los niños. Fuente : (Elaboración propia)

33. Fig.29. Pastel de tortillas cocinado en aceite de oliva virgen a
90ºC, para evitar la aparición de acrilamidas. Fuente :
(Elaboración propia)
El comedor escolar debería incorporarse a
los proyectos educativos de los centros
docentes y gestionarse con una visión
integral y profesionalizada que oblige a
elaborar unos menús más equilibrados,
para aquellos alumnos que hacen uso
del comedor, en los que tengan en
cuenta la importancia de cocinar los
alimentos a una temperatura no superior
de los 90-100ºC, para evitar la aparición
de acrilamidas y nitrosaminas, así como
la inclusión de los cereales integrales,
aceite de oliva virgen, verduras frescas,
frutas, legumbres cocinadas con
vegetales y/o cereales integrales ,
pescados que no procedan de la
acuicultura, ni sean de gran tamaño,
carnes de ganado criado al alire libre,
evitando los embutidos fritos, etc…
SEGUNDA

34. TERCERA
Los padres deben promover un
cambio de mentalidad en sus
hijos respecto de pasteles, dulces
y golosinas, por la cantidad de
aditivos y azúcares que les
añaden, sustituyendo éstos por
frutos secos crudos o desecados,
nunca tostados o fritos, ya que
pierden sus propiedades
(almendras, avellanas, castañas,
dátiles, uvas pasas, nueces,
piñones, semillas de girasol o
calabaza…) o pequeñas frutillas
como moras, arándanos, cerezas,
grosellas…preferiblemente
procedentes de la agricultura
ecológica.
Fig.30. Modelo para preparación de cumpleaños, brochetas de frutas, uvas pasas, nueces, aceitunas,
dátiles, orejones, arándanos, pipas de girasol y calabaza, todas procedentes de la agricultura ecológica.
Canapés o bocadillitos de pan integral ecológico. Fuente : (Elaboración propia)

35. Los padres y los comedores
escolares evitarán ofrecer a
los niños, los zumos y bebidas
azucaradas (con azúcar ó
edulcorantes artificiales)
envasadas con ó sin gas,
sustituyendo estas por agua,
zumos de frutas naturales,
yoghourt con probióticos 0%
de grasa, infusiones ó leches
vegetales de avena, espelta,
almendra, (de producción
ecológica) etc...
Intentar limitar el consumo de
leche de vaca.
Fig. 31. Leche de avena procedente de la agricultura ecológica,
sin azúcares añadidos. Fuente : (Elaboración propia)
CUARTA

36. QUINTA
Evitar el consumo de comida-
basura de restaurantes
rápidos…las patatas están
fritas a más de 90ºC y se
producen acrilamidas, y la
carne de las hamburguesas,
salchichas y bacon,
contienen nitritos, los
cuáles al freírlos producen
nitrosaminas, ambos muy
perjudiciales para la
salud,(cáncer).
Fig. 32. Promover el consumo de productos frescos, rechazando la
comida-basura de restaurantes rápidos . Fuente : (Elaboración propia)

37. SEXTA
No consumir productos
cocinados en barbacoa
que estén quemados por
alguna zona del alimento,
retirarlo antes de ingerir,
proceder de igual forma
con el pan tostado, son
susceptibles de producir
cáncer. (Cuidado con las
parrilladas de verduras
que pedimos en los
restaurantes, siempre
aparecen quemadas por
alguna parte).
Fig. 33. Verduras al horno. La comida no debe consumirse quemada en
ninguna zona. Fuente : (Elaboración propia)

38. SÉPTIMA
Enseñar a los niños que los
medios de comunicación
en múltiples ocasiones
realizan publicidad
engañosa para la venta
de sus productos, aún
cuando estos no son
promotores de la salud.
Fig. 34. Mostrar a los niños que hay que tener interés por los alimentos que proceden de la naturaleza. Fuente : (Elaboración propia)

39. Los padres y los comedores escolares al hacer la
compra habitual se abastecerán de productos
elaborados por empresas que apliquen i+D+i,
o lo que es lo mismo, aquellas que evitan los
aditivos peligrosos, que sustituyen los cereales
refinados por los integrales, las grasas saturadas
por el aceite de oliva virgen, las frutas y
verduras tratadas por las ecológicas, y que en
productos elaborados, evitan que la cocción no
supere los 90ºC- 100 ºC, para evitar la
aparición de acrilamidas y nitrosaminas, etc…
Las empresas que trabajan con alimentos , habrán
de hacer un esfuerzo por ofrecer a los clientes
productos de mayor calidad, si quieren ser
competitivos en un mercado que demanda cada
vez más un mayor consumo de alimentos
saludables.
OCTAVA
Fig. 35. Empresas que aplican i+D+i a sus productos, en este caso aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío,
ecoógico y envasado protegido de la luz. Fuente : (Elaboración propia)

40. NOVENA
Los padres deben alertar a sus hijos sobre
los peligros del alcohol:
-Daña las neuronas del cerebro
-Daño al hígado (Cuando es grave, a
menudo lleva a la muerte.)
-Sangrado en el esófago o en el estómago
-Inflamación y daño en el páncreas
-Debilitación del miocardio
-Problemas de erección
-Cáncer de esófago, hígado, cólon, etc…
-Daño a los nervios…
Se hace imprescindible que nuestros
gobernantes tomen medidas frente a
los niños que ingieren alcohol en la
calle (en el botellón) la edad de acceso,
cada vez es más temprana.Fig. 36. Alertar a los niños del peligro del consumo de alcohol. Fuente :
(Elaboración propia)

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44. EMILIANA HABELA
ehabvac@alcazaba.unex.es